Золин В.П.: Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для начального профессионального образования
Скачать книгу (размер 1 625 Kb , формат fb2, страниц 320) Аннотация: Учебник предназначен для изучения предмета «Оборудование предприятий общественного питания» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него,…