Лабенски Сара: Техника приготовления пищи: Самоучитель кулинарного искусства
Скачать книгу (размер 1 671 Kb , формат fb2, страниц 329)
Жанр : Справочная литература
Издательство : АСТ
Год издания : 2008
Аннотация:
Большинство кулинарных книг представляют собой лишь набор разнообразных рецептов, а глубинный смысл того или иного способа приготовления не раскрывают. Вот почему так остро назрела необходимость в издании данной книги. Главное, чего удалось добиться авторам данного издания, — это изложить фундаментальные основы кулинарной науки, такие как приложение тепловой энергии, формирование и сочетание различных вкусов, технологии пищевой индустрии, простым и доступным для обыкновенного человека языком.