Моисеева М.В.: Летние площадки: создание и управление
Скачать книгу (размер 973 Kb , формат fb2, страниц 192)
Жанр : Предпринимательство, торговля
Издательство : Ресторанные ведомости
Год издания : 2006
Аннотация:
Организация летней площадки — один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый «мертвый сезон», когда посещение ресторанов резко идет на спад. Не случайно с каждым годом все большее число заведений использует этот прием для привлечения гостей. Книга насыщена самой актуальной информацией по открытию летней площадки. Здесь представлены примеры успешных заведений, рассмотрен весь спектр оборудования, уделено внимание особенностям подбора мебели и сервировки, проанализирована специфика меню, даны практические советы по оформлению площадок и нюансам обслуживания.