Елисеева Л.Г.: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
Скачать книгу (размер 1 911 Kb , формат fb2, страниц 376)
Жанр : Предпринимательство, торговля
Издательство : Дашков и К°
Год издания : 2012
Аннотация:
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов высших учебных заведений.