Лихачева Е.И.: Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие
Скачать книгу (размер 1 544 Kb , формат fb2, страниц 304)
Жанр : Предпринимательство, торговля
Издательство : Альфа-М
Год издания : 2015
Аннотация:
Рассматриваются химический состав мяса и мясопродуктов, факторы, формирующие качество мяса и мясопродуктов, требования к качеству и методы контроля качества мяса и мясопродуктов. Приводятся характеристики основных болезней животных, порядок ветеринарно-санитарного осмотра туш и клеймения мяса. Содержит контрольные вопросы, образцы документации, библиографический список и словарь терминов. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».