Коник Н.В.: Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов: Учебное пособие
Скачать книгу (размер 1 197 Kb , формат fb2, страниц 236)
Жанр : Предпринимательство, торговля
Издательство : Альфа-М
Год издания : 2015
Аннотация:
Приводятся подробные характеристики молока и молочных продуктов. Содержится необходимая информация об ассортименте, пищевой ценности, технологии производства. Рассматриваются показатели качества молока и молочной продукции, пороки, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения. Особое внимание уделяется вопросам проведения идентификации и сертификации данной группы товаров. Все представленные данные соответствуют требованиям технического регламента на молоко и молочную продукцию Для студентов колледжей и училищ, обучающихся по специальностям «Товароведение (по группам однородных товаров)» и «Организация обслуживания в общественном питании».