Погодин К.С.: Кейтеринг: Практическое руководство для владельцев и управляющих
Скачать книгу (размер 891 Kb , формат fb2, страниц 176)
Жанр : Предпринимательство, торговля
Издательство : Ресторанные ведомости
Год издания : 2009
Аннотация:
В книге рассматриваются все аспекты и особенности ведения выездного ресторанного обслуживания в российских реалиях, что позволит даже предприятию, которое никогда не занималось кейтерингом, освоить этот перспективный бизнес. В издании, насыщенном практическими рекомендациями, подробно описываются основные этапы организации выездного питания в различных форматах, тонкости взаимодействия с заказчиками, методика работы с персоналом, особенности подготовки и проведения масштабных мероприятий. Помимо этого здесь освещаются вопросы, связанные с документальным сопровождением деятельности, ценообразованием и контролем качества оказываемых услуг.