Фуа-гра и легкие закуски к аперитиву
Скачать книгу (размер 320 Kb , формат fb2, страниц 64)
Жанр : Мясная кулинария
Издательство : Ниола-Пресс
Год издания : 2010
Аннотация:
Фуа-гра — жирная утиная или гусиная печень — традиционный французский деликатес. Падают фуа-гра в качестве закуски. Чтобы ее приготовить, нужны сноровка и некоторые знания, поскольку жирная птичья печень буквально тает при высоких температурах. Классические «компаньоны» этого нежного продукта — жареные лисички, печеные яблоки, зеленый салат, лесные ягоды, хлеб из муки грубого помола, пюре из каштанов. Фуа-гра никогда не намазывают на хлеб!