Лях В.Я.: Справочник сыродела (+ CD-ROM)
Скачать книгу (размер 3 461 Kb , формат fb2, страниц 680) Аннотация: В новом справочнике подробно рассмотрен практически весь спектр вопросов современного сыроделия с учетом сложившейся производственной практики и российского законодательства. Подробно рассмотрены вопросы качества и подготовки молока и других компонентов, используемых при производстве сыров, а также общая технология сыроделия (свертывание молока, обработка сгустка, формование, прессование,…