Косой В.Д.: Реология молочных продуктов: Полный курс
Скачать книгу (размер 4 206 Kb , формат fb2, страниц 826) Аннотация: В учебнике изложены теоретические основы реологии на примере молочных продуктов, а также методы исследования и обработки экспериментальных данных в объеме учебного курса. Показана роль реологии в оптимизации и автоматизации технологических процессов на всех этапах производства молочных продуктов (от сырья до готовых изделий) с заданными значениями химического состава и консистенции, оцениваемой…