Касторных М.С.: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Скачать книгу (размер 1 666 Kb , формат fb2, страниц 328) Аннотация: В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений,…