Голубева Т.Н.: Ресторанный бизнес в России: технология успеха
Скачать книгу (размер 2 605 Kb , формат fb2, страниц 512) Аннотация: В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия…