Голубенко Ольга Александровна: Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов: Учебное пособие
Скачать книгу (размер 1 299 Kb , формат fb2, страниц 256)
Жанр : Экономика
Издательство : Альфа-М
Год издания : 2014
Аннотация:
Изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Освещены вопросы технологии производства, экспертизы качества и сертификации, условия обработки и режимы хранения рыбы и рыбных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. Учтены требования к учебной программе по курсу «Товароведение и экспертиза товаров животного происхождения», в частности рыбы и рыбных продуктов. Для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Организация обслуживания в общественном питании», «Менеджмент (по отраслям)», «Коммерция (по отраслям)», «Стандартизация и сертификация продукции (по отраслям)», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».